 |
| |
| |
Рецепт дня: |
| |
Острый тунисский суп
Если вы любите жгучую пищу, этот суп для вас. Острым его делает тунисская приправа харисса которую готовят из огненных красных перцев, в изобилии растущих в этой стране. Поздней осенью плоские крыши д...Читать далее |
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| Жюльены из стерляди под крышечкой из теста |
3 января 2010 |
|
 |
 Среди ваших друзей и знакомых наверняка есть такие, для кого застолье - не застолье, если между холодными закусками и основным блюдом не подают жюльены. Вот и удивите их жюльеном из рыбы, причем весьма благородной.
1 стерлядь весом примерно 1 кг
250 г готового слоеного теста
4 средние луковицы
1 л нежирных сливок
1 яйцо
2 ст. л. растительного масла
соль, черный перец
4 порции
Подготовка: 50 мин. Приготовление. 20-30 мин.
Лук тонко нарежьте и обжарьте в разогретом масле на небольшом огне до золотистого цвета, 20 мин. Влейте сливки, доведите до кипения и готовьте еще 20 мин. Посолите, поперчите по вкусу, слегка остудите. Рыбу разделайте на филе и нарежьте небольшими кусочками. Разложите рыбу в кокотницы или порционные формочки, влейте получившийся соус, перемешайте
Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см Вырежьте из него кружки диаметром чуть больше диаметра кокотниц. Смажьте края кружков взболтанным яйцом, накройте кокотницы и прижмите края теста к краям посуды. Смажьте верх оставшимся яйцом и поставьте в разогретую до 200 °С духовку до золотистого цвета, на 20-30 мин.
Совет гастронома
Если у вас дома есть маленькие горшочки, можете запечь жюльены в них (хотя количество ингредиентов все равно придется увеличить). В этом случае закрывайте горшочки не слоеным, а сдобным дрожжевым тестом и пеките чуть дольше.
Кулинарный рецепт Жюльены из стерляди под крышечкой из теста
|
|
| |
|
