 |
| |
| |
Рецепт дня: |
| |
«Тюрбаны» из сибаса с белыми грибами и зеленой спаржей
Эти сооружения из рыбы -популярное ресторанное блюдо. Наверное, потому что они очень эффектно смотрятся на столе, к тому же не требуют никаких сверхъестественных усилий. Для начинки существуют сотни в...Читать далее |
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| Дорада с тапенадом |
3 января 2010 |
|
 |
 Обычная история - чем популярнее блюдо, тем больше его разновидностей Так случилось и с тапенадом, прованским соусом из маслин и каперсов. Чего только в него не добавляют помимо основных ингредиентов: ром, анчоусы, миндаль, петрушку. Нам нравится вот такой вариант.
2 дорады среднего размера
3 крупных помидора
Для тапенада;
2,5 ст. л. каперсов
100 г маслин без косточек
3 веточки базилика
2 ст. л. тертых белых сухарей
хорошего качества
5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец
4 порции
Подготовка: 30 мин. Приготовление: 15 мин
Маслины и каперсы откиньте на сито, дайте стечь всему рассолу. Поместите в чашу блендера измельченный базилик, маслины и каперсы, влейте масло и взбейте все вместе в пюре. Переложите в миску, добавьте сухари и перемешайте.
На помидорах сделайте неглубокий крестообразный надрез, опустите в кипяток на 30 сек., обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Затем разрежьте на 4 части и удалите семена. Получившееся филе нарежьте длинными полосками. Посолите и поперчите с обеих сторон. Рыбу очистите выпотрошите и тщательно промойте внутри и снаружи. Обмажьте каждую тушку с одной стороны соусом. Положите чистой стороной на противень, смазанный оливковым маслом Сверху выложите подготовленные помидоры. Поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 15 мин. Подавайте немедленно, прямо из духовки.
Совет гастронома
Есть люди, которые категорически отвергают еду черного цвета, даже если это черная икра. Если вы или кто-то из ваших близких относитесь к этой категории, замените маслины зелеными оливками.
Кулинарный рецепт Дорада с тапенадом
|
|
| |
|
