 |
| |
| |
Рецепт дня: |
| |
Каннелони с рыбным фаршем и томатным соусом
Каннелони одна из разновидностей итальянской пасты. Это трубочки длиной 7-8 см и диаметром 4 см. Их отваривают, фаршируют самыми разнообразными начинками и затем запекают в духовке. Впрочем, в после...Читать далее |
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| Крокеты из хека в кляре |
3 января 2010 |
|
 |
 Кляр, конечно, не самая диетическая еда. Но приготовленный
на газированной минеральной воде, он получается очень легким и воздушным. Готовые крокеты надо
сразу же подавать к столу, что называется, с пылу с жару.
600 г филе хека
1 средняя луковица
большой пучок укропа
1 стакан муки для кляра плюс
3 ст. л. муки для панировки
1,5 ст. л. картофельного крахмала
1 стакан сильногазированной
минеральной воды
соль, свежемолотый черный перец
растительное или топленое масло для фритюра
4 порции
Подготовка: 1 ч 5 мин. Приготовление 20 мин.
Минеральную воду заранее поставьте в холодильник К моменту приготовления кляра она должна быть очень холодной. 1 стакан муки с крахмалом и 1 ч. л. соли просейте в большую миску. Тонкой струйкой влейте минеральную воду, одновременно вымешивая тесто венчиком Вымешивайте, пока тесто не станет абсолютно однородным, без комков. Накройте пленкой и оставьте на 1 ч
Филе хека проверните через мясорубку или измельчите в блендере Лук мелко нарежьте. Разогрейте в сковороде небольшое количество растительного или топленого масла и обжарьте лук на среднем огне до мягкости, 4 мин Добавьте в рыбный фарш, посолите, поперчите и тщательно перемешайте Слепите из получившегося фарша лепешки диаметром примерно 3 см и толщиной 1-2 см. Выложите их на присыпанную мукой поверхность. Слегка присыпьте мукой сверху. Укроп мелко нарежьте. Обваляйте рыбные крокеты в укропе и слегка вдавите его в фарш пальцами.
Разогрейте в глубоком сотейнике масло для фритюра до 160-180 "С. Крокеты сначала слегка обваливайте в муке, затем опускайте в кляр и сразу же перекладывайте в разогретое масло. Обжаривайте порциями, примерно по 5-6 мин., перевернув один раз. Переложите на бумажные полотенца, чтобы стек жир, и затем подавайте.
Совет гастронома
Для этого рецепта покупайте минеральную воду с самым нейтральным вкусом. Лечебные воды обладают слишком сильным запахом и содержат много солей.
Кулинарный рецепт Крокеты из хека в кляре
|
|
| |
|
